Finemente Aromatica
Le mele della varietà annurca vengono raccolte ancora verdi e poi adagiate, per diverse settimane, su di uno strato di paglia dove assumono la tipica colorazione rossa.
 
Il periodo di maturazione “aggiuntivo” le rende particolarmente profumate e friabili tanto da assumere caratteristiche del tutto differenti da altre mele.
 
Le mele annurche, probabilmente di origine Puteolana, si trovano raffigurate su alcuni affreschi dell'antica Pompei, per cui si tratta di un frutto dalle origini antichissime.